農業是人類運用地球上生長的作物以維持生存的基礎學問，而農業生物科技，正是結合了多種科學學門，將其運用在這些作物上，來幫助人類生活，並促進永續發展的重要學問。本集邀請到國立台灣大學園藝暨景觀學系的杜宜殷教授，為我們介紹這個看似不起眼，卻影響人類千、萬年命運的農業科技發展。

談到農業生物科技，最常被討論的就是基因改造，而其中又分為「基因轉殖」與「基因編輯」兩大類別。

基因轉殖是將重組後的 DNA 送入生物細胞內，讓細胞產生對應物質，而以此方法產生的新作物便稱作基因改造作物。這項技術的發展有三個階段：最初聚焦在改變作物的栽培模式，讓作物活得更長久、更強壯；接著則是替作物開發功能性產品，如增加作物的維生素含量，或者改變花卉顏色；近年來的第三代技術，將目標放在生產醫藥用的蛋白質，以及二級代謝物等高附加價值產品上。

至於農業上的基因編輯，也會使用到相似於基因轉殖的技術，然而不同之處在於，它只讓細胞產生「定點核酸酶」，精準地改變 DNA 的特定位點，隨後藉由 DNA 的自我修復功能，讓這些點位重新連接；而連接方式的改變，會導致 DNA 生成不同的蛋白質，甚至是不生成特定蛋白質。以此方式產生的新作物，在多數國家並不被視為基因改造作物，反倒能被廣泛接受。

除直接修飾基因外，現代農業科技還有一項名為「表觀遺傳學」的神奇技術，可以在完全改變原有基因序列的情況下，對生物進行可控的調整。其中一種方式是利用生物在面對逆境時，某些核苷酸上可能出現「甲基化」的現象（及後續作用），進一步改變作物的生物性狀，並且，這樣的甲基化現象同樣可以被遺傳。

在對抗病蟲害方面，除了傳統農藥，基因工程作物在近年來也扮演了關鍵的角色。以馬鈴薯為例，藉由抗真菌基因的轉錄，便可抵擋晚疫病的侵害；抑或是困擾番茄農多年的黑心病，同樣也在基因轉殖技術的幫助下，使番茄能夠正常的結果、收穫。

而農業生物科技的再下一步，就不得不提「可食用疫苗」了！傳統疫苗是在生物染病前，將病原體送入體內誘發免疫反應；如今，只需提取病原體表面的 DNA，將其送入生物體內，即可達成免疫效果——可食用疫苗就是使用了這樣的原理。杜教授跟我們分享了一項，她曾參與過的台灣可食用疫苗計畫，這項計畫將藍耳病毒的表面抗原蛋白基因轉殖到香蕉中，並讓豬隻吃下這些香蕉，以達成免打針即免疫的效果！可見可食用疫苗未來的發展潛力無限。

農業生物科技的發展看來前景無限，但與此同時，我們也需要時刻思考、時刻警惕，如何在確保生物多樣性並兼顧倫理、環境安全，以及社會責任的情況下，安全穩健地發展農業生技，才是長久之道。

關於善科聊天室

每週四晚上八點於「善科教育基金會」Facebook 粉絲專頁首播，由主持人帶領觀眾朋友透過節目，和科技、科學、教育相關領域的來賓暢談，主題廣泛，從前沿科技、環保課題、創新創業、電影講解、到天文盛宴等等，全都能在《善科聊天室》中看到！希望透過簡單、輕鬆的聊天節目，寓教於樂，傳達正確、豐富的知識給各位觀眾朋友，也期待能透過主持人及來賓獨特的魅力，用不同角度來關心時事和科技教育。

✓更多節目影片｜https://reurl.cc/Xk6M9M
✓鎖定節目首播｜https://reurl.cc/Z7O3qV

⇠上一篇：【基因剪刀手 #04】揪出癌症就靠基因檢測？血液裡還能定序出祖宗十八代！

：下一篇⇢